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海宁市 场监管局发布姐妹餐饮管理有限公司飞行检查警示函

来源: 海宁市场监管 更新时间: 2019-08-29 点击:128

  2019年4月3日,嘉兴市 市场监督管理局组织相关监管人员和专家组成的飞行检查组,依据《中华人 民共和国食品安全法》、《食品生 产许可管理办法》等法律法规以及《食品生 产许可审查通则》、《肉制品 生产许可证审查细则》、《食品安 全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)等技术规范、食品安 全国家标准的规定,对你公司企业资质、生产场所及设施设备、采购进货查验管理、生产过程控制等9个方面 情况进行了飞行检查。现将此 次飞行检查中发现的你公司在生产环境条件等4方面存 在的问题函告如下:

  一、生产环境条件

  (一)厂区有家禽饲养。不符合GB 14881中3.1.1条款关 于厂区不应选择对食品有显著污染的区域的要求。

  (二)半成品间、蒸煮间、预包装间地面积水,解冻间、更衣室 均有一下水管缺少地漏;生区车 间地面需有必要的防滑措施。不符合GB 14881中4.2.5.2条款关 于地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒,并有适 当的措施防止积水的要求。

  (三)蒸煮锅 上方冷凝水滴落,通风设施不足;解冻间缺少纱窗。不符合《食品安全法》第三十三条第一款第(二)项中关 于具有与生产经营的食品品种、数量相 适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃 圾和废弃物的设备或者设施的要求。

  (四)消毒剂未加锁存放。不符合GB 14881中8.3.6条款关于食品添加剂、清洁剂、消毒剂 等均应采用适宜的容器妥善保存,且应明显标示、分类贮存;领用时应准确计量、作好使用记录的要求。

  二、进货查验结果

  (一)食品添 加剂仓库及消毒剂仓库均存放有辅料。不符合GB 14881中7.3.3条款关 于食品添加剂的贮藏应有专人管理,定期检 查质量和卫生情况,及时清 理变质或超过保质期的食品添加剂的要求。

  三、生产过程控制

  (一)腌制间、半成品间、预冷间、预包装 间存放的半成品均缺少相关生产信息标识。不符合GB 14881中14.1.1条款关 于应建立记录制度,对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实,确保对 产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯的要求。

  (二)腌制车间、预冷间、半成品 间现场监控设施显示值均未达到设定要求。不符合GB 14881中5.1.9.1条款关 于应根据食品生产的特点,配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施,以及用 于监测温度的设施的要求。

  (三)车间内管路缺少标识,制水设 备点检表记录不真实;车间地 面明沟清洁不到位。不符合GB 14881中5.2.3条款关 于应建立设备保养和维修制度,加强设 备的日常维护和保养,定期检修,及时记录的要求。

  四、贮存及交付控制

  (一)部分包材、农产品 原料缺少标签标识信息。不符合GB 14881中7.2.6条款关 于食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度的要求。

  针对此 次飞行检查发现的问题,你公司未提出异议。你公司 要积极配合监管人员的调查处置,针对查 出的问题进行彻底整改。海宁市 市场监督管理局将于2019年4月17日前将 你公司整改或查处情况报告嘉兴市市场监督管理局,并适时向社会公开。

  海宁市 市场监督管理局

  2019年4月4日

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